[发明专利]一种富氢水加工发芽糙米的工艺优化方法有效
| 申请号： | 202010613596.8 | 申请日： | 2020-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN111758540B | 公开（公告）日： | 2022-09-27 |
| 发明（设计）人： | 宋立华;杨丽;丁信文;曾辉 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A01C1/00 | 分类号： | A01C1/00;G06F111/06 |
| 代理公司： | 上海旭诚知识产权代理有限公司 31220 | 代理人： | 郑立 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富氢水加工发芽糙米的工艺优化方法，涉及谷物加工技术领域。优化方法的步骤为：筛选籽粒、消毒籽粒、建立优化工艺参数模型、测定实验值和验证模型结果。其中优化工艺参数模型包括单因素实验、响应面实验和响应面软件分析，单因素实验确定工艺参数范围，响应面实验获得糙米发芽参数对加工工艺参数的回归方程，响应面软件分析确定最佳加工工艺参数及其对应的糙米发芽参数理论值。经验证，糙米发芽参数理论值和实验值相近，说明优化工艺参数模型准确性高。应用本发明建立的工艺参数加工发芽糙米，可显著增加糙米黄酮含量，降低发芽糙米硬度，同时米糠变得疏松多孔，可改善发芽糙米的功能营养特性、食用口感及蒸煮加工特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富氢水 加工 发芽 糙米 工艺 优化 方法 | ||
【主权项】：
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