[发明专利]一种机械化生产条件下降低浓香酒中乙酸乙酯含量的方法在审
| 申请号： | 202010620035.0 | 申请日： | 2020-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN111763588A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 赵德义;曹建全;孙伟;尚志超;李伟安 | 申请（专利权）人： | 山东景芝酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12H6/02;C12L11/00 |
| 代理公司： | 潍坊鸢都专利事务所 37215 | 代理人： | 臧传进 |
| 地址： | 262119 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种机械化生产条件下降低浓香酒中乙酸乙酯含量的方法，出窖前5天开始抽黄水，取窖池内大楂酒醅9900‑12000份，混入粉碎后的原粮2700‑3300份，加入温水搅拌均匀，加入720‑780份清蒸后的稻壳，翻拌均匀，制得大楂粮糟；发酵结束的双轮酒醅2000‑2200份，加入30‑60份清蒸后的稻壳，翻拌均匀，制得双轮粮糟；将甑桶内首先加入50‑100份尾酒，然后甑底撒少量清蒸后的稻壳，然后将大楂粮糟或双轮粮糟装入甑桶；将装好的大楂粮糟进行蒸酒，蒸酒汽压4‑10Kpa，流酒速度3‑4Kg/min，掐头去尾，量质摘酒，摘得浓香大楂原酒；将装好的双轮粮糟进行蒸酒，摘得浓香双轮原酒。本发明原酒乙酸乙酯含量降低至400mg/l以下，浓香酒优级品率提高15%以上，窖香突出，入口醇甜丰满，后尾爽净，风格典型。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 机械化 生产 条件下 降低 浓香 乙酸乙酯 含量 方法 | ||
【主权项】：
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