[发明专利]一种醋心巧克力的制备方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种醋心巧克力的制备方法，采用如下步骤：步骤一：配料选备，利用电子秤来称取，取7.5‑12.5kg白砂糖、0.6‑1.5kg醋备用；步骤二：配料精磨，选用巧克力，通过巧克力精磨机实现精磨，得精磨巧克力粉，置入喷涂机中；步骤三：熬煮阶段；步骤四：成型阶段，将步骤三中的糖液加入至浇注机中，通过浇注机浇注至模具中，冷却结晶36‑72h，使得糖坯成型；步骤五：胚料涂层，将步骤四中的糖坯置入喷涂机中，将喷涂机中的巧克力粉均匀喷涂在糖坯上，实现挂皮，形成半成品粮果；它具有工艺简单，制作成本低，以白砂糖和醋来作为口味调剂料，满足了人们对于口味不同需求，且具有保健功效，具有较广泛的市场前景。