[发明专利]一种柠檬皮渣纤维素纳米晶和纳米纤丝协同稳定的Pickering乳液及其制备方法

摘要

本发明属于Pickering乳液制备技术领域，具体设计了一种柠檬皮渣纤维素纳米晶和纳米纤丝协同稳定的Pickering乳液及其制备方法。将柠檬皮渣纤维素纳米晶（LSCNC）和纳米纤丝（LSCNF）悬浮液（0.5%~2%，w/w）按比例（1:0~1:5）均匀混合，然后加入不同油相比例（30~70%，w/w），通过高速剪切（8000~15000 rpm，1~3 min）获得LSCNC/LSCNF协同稳定的Pickering乳液。本发明首次利用柠檬加工副产物柠檬皮渣制备的LSCNF和LSCNC协同稳定Pickering乳液，通过简单调节LSCNC/LSCNF比例能够对Pickering乳液的结构和稳定性进行调控，制备的乳液具有良好的稳定性。本发明采用不同尺寸的纳米纤维素构建Pickering乳液，一方面能够通过增强乳液网络结构来协同稳定乳液，另一方面能够调节乳液中膳食纤维，可作为食品级Pickering乳液应用于食品领域。