[发明专利]一种罐头加工用冷冻橘子的保鲜工艺方法在审
| 申请号： | 202010633836.0 | 申请日： | 2020-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN111728022A | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 刘志文;杨军;代泳波 | 申请（专利权）人： | 汇美农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/148 |
| 代理公司： | 常德天弘知识产权代理事务所(普通合伙) 43245 | 代理人： | 刘红祥 |
| 地址： | 415137 湖南省常德市西*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种罐头加工用冷冻橘子的保鲜工艺方法，将新鲜的橘子清洗后吹干，减少橘皮表面的水份，放入有网眼可叠的塑料周转箱中，在‑24～‑30℃急冻库中急冻22‑24小时，确保橘子原料的表面温度低于‑18℃；然后装入不透气的塑料袋并放入周转箱中，然后再放入‑18～‑24℃的冷冻库中贮存。本发明方法通过快速的低温冷冻，将橘皮中的自由水快速冷冻形成冰晶，减少其降温过程中橙皮苷发生迁移的时间；同时，在冷藏时将橘子放入密封的塑料袋中，减少橘子在冷藏的过程中表皮中的水份流失，从而减轻橘皮中的橙皮苷迁移到橘肉里面；通过控制好冷冻时间和温度，防止原料在经过低温冷冻后在解冻时造成破碎，防止原料损失和成本升高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罐头 工用 冷冻 橘子 保鲜 工艺 方法 | ||
【主权项】：
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