[发明专利]纯香巴氏杀菌牦牛奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010646871.6 | 申请日： | 2020-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN111743008A | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 宋礼;罗丽;崔广智;苏德亮 | 申请（专利权）人： | 甘肃华羚乳品股份有限公司;甘南牦牛乳研究院;甘肃华羚生物技术研究中心 |
| 主分类号： | A23C13/16 | 分类号： | A23C13/16;A23C7/04 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 闻盼盼 |
| 地址： | 747000 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及杀菌乳技术领域，尤其是涉及一种纯香巴氏杀菌牦牛奶及其制备方法。纯香巴氏杀菌牦牛奶的制备方法，包括如下步骤：(a)将牦牛乳离心分离得到稀奶油和脱脂奶；将部分稀奶油进行酶解处理，得到酶解稀奶油；(b)所述脱脂奶与所述酶解稀奶油按比例混合，得到脱脂奶物料；(c)所述脱脂奶物料与所述稀奶油按比例混合得混合料，将所述混合料进行均质处理、杀菌处理。本发明将部分稀奶油酶解后再回填至脱脂奶中，再与稀奶油按比例混料，最终产品中脂肪含量在预设范围之间，减少膻味物质的存在；稀奶油酶解后，增加其中的脂肪酸和中链脂肪酸的含量，提回填至脱脂奶中，在保证减少膻味的同时，保证奶香味充足和持久。 | ||
| 搜索关键词： | 纯香巴氏 杀菌 牦牛 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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