[发明专利]一种高蛋白玉米常温酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 202010651696.X | 申请日： | 2020-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN111758776A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 卫萍;张雅媛;周葵;李明娟;王颖;游向荣;孙健 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13;A23C9/133;A23C9/137 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 530007 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于酸奶技术领域，具体涉及一种高蛋白玉米常温酸奶的制备方法，包括以下制备步骤：1)选择平均粗蛋白含量20％以上(重量)的玉米；2)取淡竹叶，加入水和纤维素酶，酶解，灭酶，得到淡竹叶提取液；3)将玉米和步骤2)得到的淡竹叶提取液，混合均匀，加入水，胶体磨，过滤，得到滤液；4)加入糖和稳定剂，高速剪切，冷却，均质，灭菌，冷却，得到冷却浆液；5)向冷却浆液中接入冷却浆液重量1‑4％的发酵剂，发酵，搅拌，杀菌，冷却、熟化。采用本发明方法能够制备不以奶源作为原料、高蛋白含量且保质期较长的玉米常温酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 玉米 常温 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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