[发明专利]一种全豆膳食纤维微米化处理方法有效
| 申请号： | 202010658321.6 | 申请日： | 2020-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN111743006B | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 陈宝国;孟海鹏;李小俊;温文仙 | 申请（专利权）人： | 福建达利食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22 |
| 代理公司： | 泉州市文华专利代理有限公司 35205 | 代理人： | 叶二红 |
| 地址： | 362100 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种全豆膳食纤维微米化处理方法，包括如下步骤，洗泡、整豆灭酶、湿豆去皮、粗磨、剪切精磨和连续两次高压均质，湿豆去皮时，将灭酶后的豆子整平，并让豆子处于两夹层之间，两夹层利用相应移动的速度差对平铺的豆子进行搓皮处理，脱皮率控制在85～95％，保留有部分豆皮，与传统技术相比，本发明在去皮前，通过整豆灭酶等工序，将豆子充分软化膨胀，在去皮的时候，利用夹层速度差进行搓皮，精确控制脱皮率，方便进一步控制豆皮与豆瓣中膳食纤维的含量，再结合两次高压均质，将膳食纤维进一步微米化，提高了成品豆浆中天然膳食纤维含量，可达到1.3％，口感风味好，特别是具有熟豆香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膳食 纤维 微米 处理 方法 | ||
【主权项】：
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