[发明专利]一种覆盆子籼糯米清酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202010660056.5 | 申请日： | 2020-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN111808705A | 公开（公告）日： | 2020-10-23 |
| 发明（设计）人： | 孙健;沈晓霞 | 申请（专利权）人： | 浙江省中药研究所有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/024 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 310023 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种覆盆子籼糯米清酒及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：将糖化后的籼糯米、蒸熟的籼糯米和覆盆子果浆按3.8～4.2∶5.8～6.2∶1混合均匀得到发酵基质，加入灭菌水、食用酒精、酵母菌，发酵4～6天得到发酵液1，发酵期间每3～5小时搅拌1次；发酵液1进一步在14～16℃发酵20～30天，发酵期间每12小时搅拌1次，过滤得到初始原浆酒；陈化初始原浆酒至口感柔和；澄清制得原浆酒；原浆酒灭菌后用水调兑，分装制得覆盆子籼糯米清酒。本发明制得的覆盆子籼糯米清酒口感清冽，具有覆盆子香气，色泽红润，同时具有覆盆子的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 覆盆子 糯米 清酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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