[发明专利]一种保持鲜面口感的挂面在审
| 申请号： | 202010662290.1 | 申请日： | 2020-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN111728138A | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 王超;马智刚;张梅;张崇山;李明凯;刘悦;刘云峰;解德东 | 申请（专利权）人： | 青岛品品好食品发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/30;A23L29/00;A23L29/256 |
| 代理公司： | 青岛致嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 37236 | 代理人： | 华杰 |
| 地址： | 266300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及挂面生产技术领域，具体为一种保持鲜面口感的挂面，包括挂面，挂面是由澳大利亚标准小麦、澳大利亚顶级硬小麦和添加剂等原料组成，添加剂是由木薯淀粉、单,双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、脂肪氧化酶和海藻酸钠组成，有益效果为：本发明通过采用顶级的小麦粉和添加剂，从而大大提高了挂面的质量，煮熟后口感Q弹劲道爽滑，洁白透亮，媲美鲜面条的口感，进而提高了挂面的口感和质量；通过设置新型的制备流程，从而实现挂面生产中的机械化运作，大大提高了挂面的生产效率，同时节省了人力的消耗，减小了挂面生产的质量误差，提高了成型合格率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保持 口感 挂面 | ||
【主权项】：
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