[发明专利]一种辣椒调味料的制备方法

摘要

本发明公开了一种辣椒调味料的制备方法，包括芝麻、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、花生、蒜末和鸡精，包括以下制作步骤：辣椒分选、辣椒处理、烘干、炒制、粉碎、搅拌、浸油、静置、罐装，选择成熟、没有蛀虫和没有霉变的辣椒，分选出长度均匀、颜色鲜亮的辣椒，将选好的辣椒去除辣椒上的梗，用水去除辣椒表面上的杂质，再切成等长的辣椒段，将辣椒段放入烘烤箱中，将辣椒表面上的水分进行烘干，将烘炒炉加热20‑150℃，然后放入辣椒段进行烘炒，炒制时间为10‑16分钟，将烘炒好的辣椒段进行晾干，不需要加入油进行翻炒，最大程度的保留了干辣椒里的营养成分、微量元素，过油炒制时油温过高会破坏辣椒的营养成分、微量元素。