[发明专利]一种调理鸭舌的保鲜护色方法在审
| 申请号： | 202010668917.4 | 申请日： | 2020-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN111685275A | 公开（公告）日： | 2020-09-22 |
| 发明（设计）人： | 赵相南 | 申请（专利权）人： | 藤桥食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/40;A23B4/22;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京成实知识产权代理有限公司 11724 | 代理人： | 陈永虔 |
| 地址： | 325019 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种调理鸭舌的保鲜护色方法,用乳酸菌拮抗抑菌作用和抗氧化剂协同实现调理鸭舌的保鲜护色，其保鲜护色方法包括以下步骤：将含细菌素发酵上清与调味调色料与清洗干净的鸭舌进行混合，经滚揉腌制、烘烤后冷却、后经过乳酸菌油剂的拌料、包装制得成品。本发明使用的协同方法可以显著降低调理鸭舌在低温储藏过程中的菌落总数增加和红亮色泽的变化水平，在调理肉制品的保鲜护色上有较好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调理 鸭舌 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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