[发明专利]一种银杏藜麦威化饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 202010675509.1 | 申请日： | 2020-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN111838262A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 王卫东;于楠楠;孙月娥 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A21D13/16 | 分类号： | A21D13/16;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/02 |
| 代理公司： | 北京淮海知识产权代理事务所(普通合伙) 32205 | 代理人： | 周淑淑 |
| 地址： | 221018 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种银杏藜麦威化饼干及其制备方法，该威化饼干的原料包括：银杏果粉、藜麦粉、荞麦粉、木糖醇、果糖、菊粉、黄油、水、碳酸氢钠、碳酸氢铵；本发明在原料中添加藜麦与银杏果粉，代替传统的小麦粉，同时使用木糖醇、果糖替代传统的蔗糖，不但降低了产品的血糖生成指数，而且使得制得的威化饼干具有较好的口感和一定的保健功能；同时本发明采用分段烘烤制备饼皮、长时间冷藏威化，可以增加饼干中抗性淀粉的含量，进一步降低威化饼干的血糖生成指数，适合高血糖病人食用，易被消费者接受，提高其经济价值，同时也为藜麦与银杏果的深加工提供一条新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银杏 藜麦威化 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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