[发明专利]一种含糖基化乳清蛋白的可冻存骨泥的3D打印材料在审
| 申请号： | 202010683958.0 | 申请日： | 2020-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN113940386A | 公开（公告）日： | 2022-01-18 |
| 发明（设计）人： | 汪建明;张楠;夏国强 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23J3/08 | 分类号： | A23J3/08;A23L33/19;A23L13/20;A23L33/125;A23L33/16;A23P30/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明说明了一种含糖基化乳清蛋白的可冻存骨泥的3D打印材料的制备方法，利用骨泥对3D打印食品材料进行了创新，并开发了可经冷冻保藏后仍能进行的3D打印的食品材料，包括以下原料：乳清蛋白、多糖、氯化钠、骨泥和三聚磷酸盐，由多糖对乳清蛋白进行修饰后加入到3D打印材料中，并将废弃的营养丰富的骨泥重新利用，加入氯化钠和三聚磷酸盐来协同稳定3D打印材料在冷冻储存过程中的品质。制备方法：将乳清分离蛋白与水配成溶液，然后加入多糖混匀，经一定时间超声处理完成美拉德反应糖基化，再将骨泥经超声处理后加入氯化钠、三聚磷酸盐和糖基化乳清分离蛋白溶液斩拌，放入模具中冷冻，取用时解冻后经加热形成凝胶，可成功打印。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含糖 基化乳清 蛋白 可冻存骨泥 打印 材料 | ||
【主权项】：
暂无信息
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