[发明专利]一种具有辣味的流心香肠及其加工方法在审
| 申请号： | 202010689134.4 | 申请日： | 2020-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN111838568A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 程麟棋;丁皓雪;叶豪鑫 | 申请（专利权）人： | 程麟棋;丁皓雪;叶豪鑫 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10;A23L29/00;A23L29/256;A23L3/10;A23L3/349;A23L3/358;A23L29/30 |
| 代理公司： | 广东有知猫知识产权代理有限公司 44681 | 代理人： | 李小波 |
| 地址： | 318000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有辣味的流心香肠及其加工方法，所述流心香肠由以下成分组成：原料肉配方、辅料配方、食品添加剂与冰水，以重量份数计，所述原料肉配方包括：瘦猪肉80‑100份、肥膘15‑20份、鸡胸肉50‑70份；所述辅料配方包括：玉米淀粉16‑18份、生抽60‑80份、料酒1‑3份、食用盐2‑3份、白砂糖2‑4份、鼠尾草0.4‑0.6份、良姜1‑3份、胡椒0.5‑1份、陈皮0.3‑0.5、大豆分离蛋白7‑9份、山梨糖醇14‑16份、香辛料0.3‑0.5份。该具有辣味的流心香肠及其加工方法，瘦肥合理配比，饱满润滑，口感极佳，采取当下热门的″流心″形式，在肠体的中心部位加入酱料，实现口味与趣味的完美结合，同时采用多种杀菌方式，保障了香肠卫生安全，延长保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 辣味 心香 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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