[发明专利]一种热聚集介导的茶多酚-大豆蛋白微球颗粒的制备工艺在审
| 申请号： | 202010689211.6 | 申请日： | 2020-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN111838397A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 隋晓楠;张天艺;黄国;冯俊然;祝钢 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/16;C07K1/107 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开一种热聚集介导的茶多酚‑大豆蛋白微球颗粒的制备工艺方法，属于大豆蛋白产品开发领域。该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(SPI)；(2)配置SPI和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)溶液(3)SPI溶液进行加热处理后，立即添加EGCG溶液冰水冷却至室温，将上述混合液通过冷冻干燥技术制备EGCG‑大豆蛋白微球颗粒。本发明明确了大豆分离蛋白和表没食子儿茶素没食子酸酯通过热聚集形成微球颗粒的工艺，并且确定了制备的微球颗粒具有改善的功能特性，该微球颗粒具有粒径大小合适，稳定性好，制备简单，成本低的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 聚集 茶多酚 大豆蛋白 颗粒 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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