[发明专利]一种抹茶及其加工工艺在审
| 申请号： | 202010694703.4 | 申请日： | 2020-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN111700130A | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 许勇泉;尹军峰;汪芳;邵胜荣;俞燎远;毛雅琳;沈炜 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院茶叶研究所;绍兴御茶村茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 宋傲男 |
| 地址： | 310008 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种抹茶及其加工工艺。本发明提供的抹茶加工工艺包括将碾茶磨粉的步骤，所述碾茶在磨粉前预先进行冷藏处理，所述冷藏处理的时间为3～6个月。本发明提供的抹茶加工工艺，采用经过冷藏处理3～6个月的碾茶为原料进行磨粉来加工抹茶，有利于碾茶制备过程中碾茶炉内高温所产生的炉火气味散去，同时有利于遮荫覆盖和蒸汽杀青带来的海苔香的显现，使加工得到的抹茶覆盖香明显。控制冷藏处理时间在3～6个月，以免冷藏时间过短，覆盖香显现不明显，炉火气味散失不彻底，冷藏时间过长使抹茶氧化变色，同时也对抹茶香气产生影响。碾茶经过冷藏处理3～6个月后磨粉与将制备得到的碾茶直接磨粉相比，覆盖香更加显著。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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