[发明专利]一种风味油胶3D打印食品的制备方法有效
| 申请号： | 202010697134.9 | 申请日： | 2020-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN111789184B | 公开（公告）日： | 2022-08-26 |
| 发明（设计）人： | 徐献兵;毕安琪;宋亮;杜明;吴超;董秀萍;白长军 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23J3/10 | 分类号： | A23J3/10;A23L29/231;A23P30/00 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 张蕊;刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味油胶3D打印食品的制备方法，以酪蛋白和果胶为原料，配置成溶液；再使用风味食用油对所述溶液进行调味，经过均质获得风味油胶；所述风味油胶能用通过3D打印，获得具有一定形状的3D打印食品。本发明首次应用风味油来制备油胶，风味的添加使其更在食品领域具有市场前景。同时，应用果胶增加酪蛋白稳定的风味油胶的硬度，使其可以用作3D打印的材料，打印具有特定形状的食品级材料，可以作为食品直接食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 打印 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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