[发明专利]一种苦丁茶饮料的制备方法在审
| 申请号： | 202010713937.9 | 申请日： | 2020-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN111685247A | 公开（公告）日： | 2020-09-22 |
| 发明（设计）人： | 谢旻皓;曾晓雄;杨文建 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/38;A23L2/52;A23L2/84;A23L33/105;A23C9/156;A23F3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210023 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苦丁茶饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。苦丁茶叶经过热水浸提、离心或过滤后获得苦丁茶茶汤；茶汤冷却至室温到40℃，加入复合酶(包括蛋白酶、果胶酶、糖苷酶以及咖啡酰酯酶或乳杆菌/双歧杆菌裂解液)，孵育酶解得到苦丁茶原液；加入抗坏血酸，选择性加入果汁、乳或其他植物提取物，并加入适当的调味剂(甜味剂、酸味剂等)；杀菌灌装，得到苦丁茶饮料成品。本发明用于开发功能性苦丁茶饮料，能够在保留苦丁茶功能成分的同时，减少苦丁茶中沉淀的形成。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苦丁茶 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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