[发明专利]一种高硒固体黑茶饮料的制备方法在审
| 申请号： | 202010720368.0 | 申请日： | 2020-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN111972523A | 公开（公告）日： | 2020-11-24 |
| 发明（设计）人： | 岳鹏翔;张晶晶;高学玲;张斌 | 申请（专利权）人： | 湖州鼎翔科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/22;A23F3/18;A23F3/20 |
| 代理公司： | 安徽申策知识产权代理事务所(普通合伙) 34178 | 代理人： | 程艳梅 |
| 地址： | 313000 浙江省湖州市吴*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种高硒发酵固体茶饮料的制备方法，属于固体茶饮料制备技术领域，具体涉及一种包括以下步骤：以含硒绿茶为原料，粉碎、过筛、干燥处理，对含硒碎绿茶进行超临界二氧化碳处理，80～100℃纯净水搅拌浸泡，降温后制得无菌的混合茶液，接种冠突散囊菌种子液，发酵7～11天，得到发酵黑茶混合液，固液分离去茶渣，对去渣茶液进一步进行过滤、浓缩、杀菌、干燥处理后获得高硒固体黑茶饮料。本发明利用超临界提取技术，既脱去含硒茶叶中的咖啡碱，又利用超高压处理，破坏含硒茶叶的细胞壁，再利用冠突散囊菌进行液态带渣发酵，利用冠突散囊菌对含硒茶叶中的蛋白质进行消化利用及对茶多酚进行酶促氧化等作用，有利于含硒茶叶中硒的溶出，从而制得低咖高硒的固体发酵茶饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 固体 茶饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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