[发明专利]一种用于休闲食品的燕麦片的制备工艺以及燕麦片和休闲食品在审
| 申请号： | 202010721330.5 | 申请日： | 2020-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN111920009A | 公开（公告）日： | 2020-11-13 |
| 发明（设计）人： | 杨建军;李显华;王立魁 | 申请（专利权）人： | 北京兴农泰华有机农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117;A23L5/10;B08B1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 101300 北京市昌平区科技园区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于休闲食品的燕麦片的制备工艺以及燕麦片和休闲食品，涉及休闲食品加工的技术领域，其制备工艺具体如下：燕麦清选去杂、表皮清理、着水、汽煮、灭酶、汽蒸、压片、干燥和冷却，其特征在于，表皮清理：利用刷麦机对清选去杂后的燕麦籽粒进行刷扫，去除燕麦籽粒表皮的麦毛和灰尘；灭酶：将汽煮后的燕麦籽粒于150‑170℃下烘烤，烘烤时间为2.5‑3.0h；汽蒸：将灭酶熟化后的燕麦籽粒用0.2‑0.4Mpa的高压蒸汽蒸麦40‑45min，得到完全熟化的燕麦籽粒；压片：将完全熟化的燕麦籽粒压至0.5‑0.7mm厚，得到燕麦片；以及利用上述制备工艺制得的燕麦片和包括该燕麦片的休闲食品。制备的燕麦片较为完整的保留了燕麦本身的营养价值和保健成分，且口感酥脆爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 休闲 食品 燕麦片 制备 工艺 以及 | ||
【主权项】：
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