[发明专利]一种冰粉的制备方法

摘要

本发明具体涉及一种冰粉的制备方法，属于食品领域；本发明具体实施步骤为：首先，加工假酸浆胶质溶液：假酸浆籽→浸提→低速搅拌→泵送出料→暂存缸→泵送出料→分离；然后，提取假酸浆胶质溶液，包括在假酸浆胶质溶液中添加抗氧化剂，采用液氮冷冻保存：假酸浆胶质溶液→暂存缸→加入季铵盐→泵送→过滤器过滤→澄清胶质暂存缸→包装→超高压灭菌→冷冻保存；最后，调制成冰粉：凝固的假酸浆胶质溶液→解冻→稀释→添加钙液→搅拌→反复倾倒→停止倾倒凝胶，即制成充满气泡的晶莹剔透的可食用冰粉；本发明通过超高压灭菌后，配合季铵盐的抑菌和杀菌的作用，显著的延长了冰粉的保质期，降低了冰粉的生产成本。