[发明专利]一种冷冻肉类和水产品杀菌解冻工艺技术在审
| 申请号： | 202010725915.4 | 申请日： | 2020-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN111642556A | 公开（公告）日： | 2020-09-11 |
| 发明（设计）人： | 张燕平;徐龙;梁蕊芳;王思明;邸静;张入铭;杨鸿雁 | 申请（专利权）人： | 河北兴烨灭菌科技有限公司;内蒙古富邦食品生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/07 | 分类号： | A23B4/07;A23B4/24;A61L2/18;A61L101/06 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 王勇 |
| 地址： | 050200 河北省石家庄市鹿泉*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻肉类和水产品杀菌解冻工艺技术，配置浓度为20‑50ppm弱酸性次氯酸水溶液，然后将冷冻肉类和水产品通过空气解冻法或水解冻法或真空低温解冻法或高湿热风解冻法进行解冻，用配制好的20‑50ppm弱酸性次氯酸水溶液作为空气解冻法或水解冻法或真空低温解冻法或高湿热风解冻法中的热交换介质。本发明涉及食品加工技术领域，具体是提供了一种解冻过程中所用的水用弱酸性次氯酸水代替，并且用弱酸性次氯酸水喷雾技术对解冻加工空间进行消毒的冷冻肉类和水产品杀菌解冻工艺技术。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 肉类 水产品 杀菌 解冻 工艺技术 | ||
【主权项】：
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