[发明专利]食用发酵姜糖的配方及制备方法在审
| 申请号： | 202010728111.X | 申请日： | 2020-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN112075523A | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 谢非;谢万祥;潘晓丽;张春娘;廖桂明 | 申请（专利权）人： | 福建好日子食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/48 |
| 代理公司： | 南京鼎傲知识产权代理事务所(普通合伙) 32327 | 代理人： | 刘焕敏 |
| 地址： | 364100 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 食用发酵姜糖的配方及制备方法，它涉及食品技术领域，具体涉及一种姜糖辅助食品的配方及其制备方法。它以下重量份数的组份组成：生姜、糖、明胶、淀粉、酵母；制备方法如下：将新鲜的生姜清洗干净、用粉碎机打碎成姜沫，将姜沫用医用纱布包裹绑扎，将绑扎后的姜沫上锅打火蒸20分钟，将蒸制后的姜沫置入发酵容器中；在发酵容器中加入对应份量的糖、明胶、淀粉、水并搅拌5分钟，使之完全均匀并呈糊状；加入酵母并再次搅拌2分钟，关闭发酵容器的上盖，保持发酵状态5小时。利用本案发明的配方和方法制作的姜糖即可以直接当做零食食用,也可以作为其它用途，例如作为烹饪的作料，也可以作为泡茶、泡咖啡的辅料。 | ||
| 搜索关键词： | 食用 发酵 配方 制备 方法 | ||
【主权项】：
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