[发明专利]具有多种保健功能的甘薯面条及制作方法有效
| 申请号： | 202010732323.5 | 申请日： | 2020-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN112006226B | 公开（公告）日： | 2023-05-30 |
| 发明（设计）人： | 梅新;蔡芳;施建斌;蔡沙;隋勇;熊添;陈学玲;范传会;何建军;王少华;谷峰;邱建辉 | 申请（专利权）人： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/10;A23L19/20;A23L29/00;A23L33/10;A23L5/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 易贤卫 |
| 地址： | 430000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了具有多种保健功能的甘薯面条及制作方法，包括以下工艺步骤：向经二次发酵制作的甘薯全粉浆液中按比例加入槟榔芋淀粉、谷朊粉，充分搅拌静置后，再加入高筋粉和面，后经醒面、压面、切面、干燥得甘薯面条。本发明的甘薯面条在保持面条蒸煮品质、质构品质、口感品质等的前提下，添加经多次发酵甘薯全粉，该全粉富含去氢表雄酮、果胶、多酚等成分，赋予了甘薯面条增强免疫力、防治心血管系统疾病、预防癌症、抗氧化等多种保健功效，满足了市场和消费者对于保健功能型主食产品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 多种 保健 功能 甘薯 面条 制作方法 | ||
【主权项】：
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