[发明专利]一种果酒加工工艺

摘要

本发明属于酒品加工生产技术领域，具体涉及一种果酒加工工艺。该果酒加工工艺，包括原料验收、发酵、贮存、调配和冷冻五大工序，具体步骤如下：原料验收——破碎去核——果汁分离——低温澄清——发酵——分离——贮存——澄清——调配——冷冻——杀菌过滤——灌装——瓶贮——包装——成品入库。其有益效果是：本发明一种果酒加工工艺经过低温发酵后快速分离酒泥，并进行低温后酵，解决了传统果酒口感粗糙以及浓浓的酒精味道和果浆利用率低的问题。使果酒果香悦人，口味柔和谐调，为全汁果酒，原料配伍选择科学合理，充分发挥原料中的活性物质作用，利于人体吸收。