[发明专利]一种酿酒酵母发酵白酒糟的生产方法在审
| 申请号： | 202010747550.5 | 申请日： | 2020-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN111838409A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 周定方;周瑜璇;刘乔;陈正兵;杨建;史冬梅;张志光 | 申请（专利权）人： | 江苏高生生物饲料有限公司 |
| 主分类号： | A23K10/12 | 分类号： | A23K10/12;A23K10/38;A23K10/30 |
| 代理公司： | 苏州国卓知识产权代理有限公司 32331 | 代理人： | 黄少波 |
| 地址： | 223700 江苏省宿*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酿酒酵母发酵白酒糟的生产方法，涉及酵母发酵技术领域；为了解决处理工艺复杂问题；具体包括如下步骤：将培养好的酿酒酵母种子液以10％(v/v)接种量接种到发酵罐培养基中，180r/min，30℃培养14h，调节通气量为3L/min，得酿酒酵母发酵物；将白酒糟进行高压灭菌，加入酿酒酵母发酵物，搅拌混合，发酵5小时后，进行均匀翻和；翻和后在45℃温度下固体发酵5h，调节pH为3‑4，再加入2.5×10‑3×10CFU/g枯草芽孢杆菌。本发明酿酒酵母发酵白酒糟是以白酒糟为基质，经酿酒酵母固体发酵、自溶、干燥、粉碎后得到的产品，采用固态发酵技术，生产成本大幅度降低，制作工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酿酒 酵母 发酵 白酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
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