[发明专利]一种固态食品中使用的柑橘纤维及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 202010758556.2 | 申请日： | 2020-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN111990655A | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 吕广;赵林松;董晓;杨晓光 | 申请（专利权）人： | 河北乐檬生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;A23L29/00 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 孙昱 |
| 地址： | 054300 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种固态食品中使用的柑橘纤维及其制备方法与应用，先将柑橘属水果榨汁后分离得到固体成分，再经酸处理、瞬时碱处理，去除固体成分中的可溶性糖、色素以及部分果胶和可溶性纤维，并对不溶性纤维以及果胶和可溶性纤维进行改性，将所剩成分调节pH，脱水、干燥、粉碎得到纤维成品。本发明提供的方法得到的纤维成品，不溶性纤维含量（以干物质计）达到60%以上，可溶性纤维含量（以干物质计）达到5%‑20%，5‑10%纤维水溶液呈固态，坚实度20g，硬度大于300g*S，粘力＜‑10g/g，具有优良的保水性，成型性，使用便捷性，添加到固态食品中，具有保水、提高出品率、改善产品质构、便于设备加工等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 固态 食品 使用 柑橘 纤维 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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