[发明专利]一种利用两步超声制备亚麻籽胶/植物蛋白复合水包油纳米乳液的方法与应用在审
| 申请号： | 202010759969.2 | 申请日： | 2020-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN111903981A | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 邓乾春;杨佳;黄庆德;陈亚淑;陈洪建;陈鹏;王新天;黄文雯;张珊 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院油料作物研究所 |
| 主分类号： | A23L33/12 | 分类号： | A23L33/12;A23L33/185;A23L33/21;A23P10/30;A23L5/30;A23L29/238 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 齐宝玲 |
| 地址： | 430062 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用两步超声制备亚麻籽胶/植物蛋白复合水包油纳米乳液的方法与应用，属于功能食品加工技术领域。本发明通过在第一次超声处理得到的亚麻籽胶/植物蛋白复合溶液中加入油脂剪切均质得到粗乳液，随后经第二次超声处理制备得到水包油纳米乳液。该制备方法不仅可以通过第一次超声处理使复合溶液的粘度降低，增加后续剪切均质的可操作性，还能促进植物蛋白结构中疏水性氨基酸的暴露，增大复合溶液的内源荧光强度和表面疏水性，从而增强亚麻籽胶和植物蛋白之间的疏水相互作用，以改善亚麻籽胶/植物蛋白复合物的乳化特性；再通过第二次超声处理粗乳以促进纳米级液滴的形成。本发明公开的制备方法操作简便、成本低，适于推广与应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 超声 制备 亚麻 植物蛋白 复合 水包油 纳米 乳液 方法 应用 | ||
【主权项】：
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