[发明专利]一种动植物混合脂奶油粉制备方法在审
| 申请号： | 202010769050.1 | 申请日： | 2020-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN111838326A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 包科 | 申请（专利权）人： | 包科 |
| 主分类号： | A23D7/04 | 分类号： | A23D7/04;A23D7/005 |
| 代理公司： | 广东有知猫知识产权代理有限公司 44681 | 代理人： | 包晓晨 |
| 地址： | 223900 江苏省宿*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种动植物混合脂奶油粉制备方法，包含精炼植物油10‑35％；奶油5‑20％；复合乳化剂：1.2‑10.0％；葡萄糖浆:30‑55％；复合增稠剂:0.01‑0.6％；包含以下步骤：将油相原料精炼植物油、奶油以及复合乳化剂混合边搅拌边加热，当完全融化且温度达到75摄氏度时保持恒温并进行高速剪切，得到主料备用；将葡萄糖浆、复合增稠剂加入纯净水混合加热至75摄氏度保持恒温并高速搅拌后得到辅料备用；将恒温75摄氏度的主料和恒温75摄氏度的辅料混合并恒温混合均匀后进行高速剪切，并在25MPa下均质2次。本发明的有益效果是，本技术完美的解决了目前市场上奶油粉技术上的缺陷，可以完全替代动物和植物奶油使用，同时可以长时间保持产品结构的稳定和产品的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 动植物 混合 奶油 制备 方法 | ||
【主权项】：
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