[发明专利]一种豆腐及其制备工艺有效
| 申请号： | 202010773475.X | 申请日： | 2020-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN111903772B | 公开（公告）日： | 2022-07-22 |
| 发明（设计）人： | 于志强 | 申请（专利权）人： | 内蒙古西贝餐饮集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L11/30;A23L15/00 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 王亚琼 |
| 地址： | 010000 内蒙古自治区呼和浩*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种豆腐及其制备工艺，属于食品加工的技术领域，解决了现有制备得到的豆腐孔洞密度过大、口感不佳的技术问题。其制备工艺包括以下步骤：S1、将黑豆用水浸泡；S2、磨浆：使得豆糊粒度≤30目；S3、洗浆；S4、煮浆：得到浓度为9‑12度的豆浆液，随后滤掉杂质后煮浆；S5、点浆；S6、压制。本申请的制备工艺具有使得制备得到的豆腐孔洞密度低、口感好的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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