[发明专利]一种速食年糕及其制备方法在审
| 申请号： | 202010773922.1 | 申请日： | 2020-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN111887380A | 公开（公告）日： | 2020-11-06 |
| 发明（设计）人： | 郑皎皎;何彬;唐海英;王晓丽;陈钰锋;沈为忠;赵卫国;张保忠 | 申请（专利权）人： | 上海团鼎食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 上海微策知识产权代理事务所(普通合伙) 31333 | 代理人： | 李萍 |
| 地址： | 201499 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及速食食品加工技术领域，更具体地，本发明涉及一种速食年糕及其制备方法。本发明提供一种速食年糕。以大米为主要原料，淘米、磨浆、滤干、糊化、成型、切片得到年糕切片，经过杀菌真空密封后，和调料进行包装，可制得速食年糕。当食用时，只需要将年糕片和调料加入95℃以上水，热浸5～8min就可食用，且口味及质地与传统年糕采用烹饪方法的感官性状无显著差异，解决传统年糕食用不便的问题，极大程度提高了年糕产品食用方便性；且申请人通过在粉料中添加一定量的抗老化原料，尤其是海藻糖，并采用酒精杀菌，在减少淀粉的老化的同时，还有利于食用时在较短时间将年糕热浸完全，达到和传统年糕一致的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 年糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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