[发明专利]一种提高双重疏水性蛋白质溶解度的方法在审
| 申请号： | 202010777008.4 | 申请日： | 2020-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN111838400A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 王涛;王韧;黎露露;冯伟;陈正行;李方斯 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;C07K1/14 |
| 代理公司： | 无锡华源专利商标事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 聂启新 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高双重疏水性蛋白质溶解度的方法，属于食品蛋白质精深加工技术领域。本发明将两种疏水性蛋白质，即大米蛋白和火麻蛋白或核桃蛋白，分散在水中，调节酸度使其pH≥10.0，经搅拌、中和，使两种疏水蛋白质同步增溶，再经透析、离心，将上清液冷冻干燥，制得可溶性疏水蛋白质复合物。经该方法处理后的可溶性大米蛋白含量增加至85％以上，可溶性火麻蛋白或核桃蛋白含量提高至100％，同时两种蛋白质的一级结构被完整保留。该方法绿色环保，经济易用，完整保留疏水蛋白质的营养、功能特性，极大扩展了疏水蛋白质的应用范围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 双重 疏水 蛋白质 溶解度 方法 | ||
【主权项】：
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