[发明专利]一种耐水煮的火锅用虾丸及其制作方法

摘要

本发明公开了一种耐水煮的火锅用虾丸及其制作方法，配方包括：鸡脯肉、鲜虾、蟹肉、淀粉、鸡蛋清、冰糖、料酒、食用盐、鸡精和姜片，各组分的质量百分含量分别是：15‑25份的鸡脯肉、25‑35份的鲜虾、15‑25份的蟹肉、10‑20份的淀粉、2‑4份的鸡蛋清、10‑20份的冰糖、1‑3份的料酒、5‑10份的食用盐、0.5‑1份的鸡精和0.5‑1份的姜片，该发明，安全可靠，采用鲜虾与蟹肉作为原料，加入鸡脯肉与淀粉，口感好，鲜嫩爽口，营养价值高，同时避免虾丸过稀不成形状，且混合有冰糖与鸡蛋清，使虾丸极其耐水煮，水煮不会松散，适合火锅食用，该发明工艺简单严谨，能够代替其他较为昂贵的虾丸加工工艺，原料便宜成本低廉，大大节约了生产成本，有利于虾丸生产。