[发明专利]一种基于鱼鳞蛋白酶解物的冷冻保鲜剂及制备方法和应用在审
| 申请号： | 202010785570.1 | 申请日： | 2020-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN111937952A | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 罗永康;潘镜 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学;云南海王水产有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09;A23J3/34;A23J1/04;A23J1/10 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 商秀玲 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及水产食品保鲜技术领域，尤其涉及一种基于鱼鳞蛋白酶解物的冷冻保鲜剂及制备方法和应用。所述冷冻保鲜剂通过将鱼鳞经复合蛋白酶酶解而得到，所述复合蛋白酶包括碱性蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶。本发明提供的冷冻保鲜剂具有抗氧化和抗冻功能，将其应用于镀冰衣的鱼片中，鱼片冻藏9个月后，产品品质保持较好的水平，感官品质保持新鲜鱼肉的92％以上，显著优于纯水镀冰衣或茶多酚的鱼片。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 鱼鳞 蛋白酶 冷冻 保鲜剂 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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