[发明专利]一种鸡油菌马铃薯面条及其制备方法在审
| 申请号： | 202010803188.9 | 申请日： | 2020-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN111700225A | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 王雪波;刘高;胡建平;史碧波;罗晓妙;蔡利 | 申请（专利权）人： | 西昌学院 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/15;A23L33/125;A23L31/00;A23L29/269;C08B37/00 |
| 代理公司： | 成都方圆聿联专利代理事务所(普通合伙) 51241 | 代理人： | 李鹏 |
| 地址： | 615000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸡油菌马铃薯面条及其制备方法，其中，所述面条包括如下重量百分比的原料：鸡油菌多糖提取液5‑25％、马铃薯全粉4‑20％和黄原胶0.2‑1.0％。通过本发明试验以鸡油菌多糖、马铃薯为原料制作鸡油菌马铃薯面条，优化了热水浸提法浸提鸡油菌多糖的条件，并且得到最佳鸡油菌多糖提取条件是浸提时间2.5h，浸提温度85℃，加水比例1:30，在此条件下得到的鸡油菌多糖的提取率最高并且为5.47％。试验同时探讨鸡油菌马铃薯面条最佳配方，通过感评价分析得到鸡油菌配方为：鸡油菌多糖添加量为20％，马铃薯全粉添加量为15％，黄原胶添加量为0.8％时，得到的鸡油菌马铃薯面条品质最佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡油菌 马铃薯 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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