[发明专利]一种酱香型鸭脖制作方法在审
| 申请号： | 202010803859.1 | 申请日： | 2020-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN111990607A | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 段传明;段文鑫 | 申请（专利权）人： | 益阳厚德食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 李娜 |
| 地址： | 413200 湖南省益*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及鸭脖制作技术领域，公开了一种酱香型鸭脖制作方法，包括以下步骤：步骤一：清洗准备好的鸭脖，准备生姜、大葱和料酒，与鸭脖一起置于锅中并加入足量的水，然后使用大火加热至水煮沸腾，然后捞出鸭脖可以去除鸭脖中的血水同时起到去腥的目的；步骤二：准备生姜块、大葱节、食用盐和料酒，加入鸭脖之间，并使用工具充分搅拌混合，然后置于保温炉中静置腌制1.5h。本发明通过将腌制用的调料和香料与鸭脖混合之后，使其置于保温炉中进行腌制，在高温度环境下可以使腌料入味更快，此外在进行卤制之前还同时使鸭脖经过炸制和炒制，炸制过后可以使鸭脖在之后的卤制过程中更易入味，能够大幅度的减少鸭脖的卤制时间，可以高效率的制作鸭脖。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 制作方法 | ||
【主权项】：
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