[发明专利]一种增色调香的低能量罗汉果风味浓缩汁的制备方法在审
| 申请号： | 202010810454.0 | 申请日： | 2020-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN111938051A | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 何安乐;刘庚贵;黄华学 | 申请（专利权）人： | 湖南华诚生物资源股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/08;A23L33/105;A23L2/52;A23L2/84;A23L2/74;A23L2/78;A21D2/36;A23F5/24;A23G1/48 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所(普通合伙) 43205 | 代理人： | 宁星耀;姜芳蕊 |
| 地址： | 410205 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种增色调香的低能量罗汉果风味浓缩汁的制备方法,包括以下步骤：破碎、浸提、酶促褐变、酶解、非酶促褐变、微滤、脱盐、浓缩。本发明所得罗汉果浓缩汁为深黑色或深褐色浓稠流体，具有罗汉果本身不具有的特殊香气和风味，罗汉果本身的水溶性功能性成分损失小，所得产品中葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖及淀粉总量占总固形物质量≤0.5%，所得罗汉果浓缩汁具有浓郁香气和高甜度，且能量极低，是一种适合作高血糖、高血脂、高血压及需要减肥等相关人员的食品添加剂或健康饮品；本发明工艺过程可操作性强，成本低，不使用有毒有害化工溶剂，安全、绿色、环保，且生产成本低，应用范围广，适宜于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 增色 能量 罗汉果 风味 浓缩 制备 方法 | ||
【主权项】：
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