[发明专利]糖多孢菌组合物及其在食品中的应用有效
| 申请号： | 202010812161.6 | 申请日： | 2020-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN111979148B | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 毛健;刘双平;张晶 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02;C12G3/022;A23L29/00;A23L13/60;A23L13/40;A23L27/50;A23L27/24;A23L17/00;A23L5/20;C12R1/01 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了糖多孢菌组合物及其在食品中的应用，属于食品发酵技术领域。本发明从麦曲中筛选获得了具有降低生物胺含量作用的披发糖多孢,J2，和江西糖多孢菌J3，将两个菌株制备混合糖多孢菌制剂用于发酵酒精饮品、发酵食品或发酵调味品制备过程中，能够在降低生物胺含量的同时提高氨基酸含量、提高发酵产品的营养价值，进而达到增强发酵食品品质、提高发酵食品安全性的作用，具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 糖多孢菌 组合 及其 食品 中的 应用 | ||
【主权项】：
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