[发明专利]一种魔芋发酵豆奶粉的制备方法有效
| 申请号： | 202010821542.0 | 申请日： | 2020-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN111758788B | 公开（公告）日： | 2023-07-18 |
| 发明（设计）人： | 余飞;马小明;曾友明;樊英平;陈丽 | 申请（专利权）人： | 南昌泰康食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23L11/50;A23L29/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 南昌朗科知识产权代理事务所(普通合伙) 36134 | 代理人： | 郭毅力 |
| 地址： | 330100 江西省南昌*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种魔芋发酵豆奶粉的制备方法，首先是分别制备酶解魔芋液和豆奶，然后将酶解魔芋液加入豆奶中，并添加大豆分离蛋白，再经多种乳酸菌混合发酵，最后经低温喷雾干燥制得魔芋发酵豆奶粉。本发明通过大豆分离蛋白、魔芋酶解液的添加，再经混合乳酸菌发酵能够赋予豆奶具有良好的保健功效，产品蛋白含量高，营养丰富，风味独特，适口性好；采用低温喷雾干燥，能最大限度保存发酵豆奶粉中乳酸菌活菌数，制成粉状的产品具有乳酸菌活力高、储藏空间小、食用方便等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 发酵 豆奶粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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