[发明专利]一种碱蓬酒及其酿造工艺在审
| 申请号： | 202010828416.8 | 申请日： | 2020-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN114075491A | 公开（公告）日： | 2022-02-22 |
| 发明（设计）人： | 李泓胜;许建强;罗凡华;王玲;李晓龙 | 申请（专利权）人： | 盘锦雨源新创意开发推广有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 124010 辽宁省盘锦市兴隆台区兴*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种碱蓬酒及其酿造工艺，包括以下步骤：取用碱蓬和粮食，洗净晾干备用，使用超临界萃取法提取碱蓬草的碱蓬细胞原液；另取碱蓬，经过粉碎筛选制得碱蓬粉；取粮食洗净浸泡，碱蓬细胞原液与粮食1:2比例混合，浸泡12h，粮食沥出蒸熟摊凉至20℃‑30℃，加入酒曲搅拌均匀后，在20℃‑35℃环境下发酵8‑15天，过滤收集其过滤液，即粮食发酵液。本发明通过超临界萃取法采集碱蓬细胞液搭配大麦预发酵后，再次间歇式添加碱蓬粉二次发酵，刺激首次发酵后的酒液，达到二次发酵的效果，从而降低酸度改良碱蓬酒的口感，并分解一些醇类物质，减少对人体的伤害。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 碱蓬酒 及其 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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