[发明专利]一种即食速溶玉米粉的制作方法在审
| 申请号： | 202010828430.8 | 申请日： | 2020-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN114468216A | 公开（公告）日： | 2022-05-13 |
| 发明（设计）人： | 范志军;罗义;王冬梅;陈龙;李波;于爱华 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/165;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 154007 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种即食速溶玉米粉的制备方法属于食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将优质玉米粒清洗、除杂、烘干、破碎脱皮后进行膨化处理；(2)在弱碱水中浸泡后进行湿法磨浆；(3)扫频超声‑酶解协同处理玉米浆液；(4)调节pH后进行均质处理；(5)高温灭酶、浓缩；(6)喷雾干燥制得即食速溶玉米粉，最后对即食速溶玉米粉的理化指标和感官指标进行测定分析。本发明方法将酶解处理和扫频超声处理相结合应用于即食速溶玉米粉的生产中，制备糊化特性好、溶解性好、冲调性好的玉米粉，改善玉米粉的食用品质，为玉米主食品的开发和利用提供新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 速溶 玉米 制作方法 | ||
【主权项】：
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