[发明专利]一种富含黄酮的芽麦全粉月饼生产技术在审
| 申请号： | 202010828580.9 | 申请日： | 2020-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN111937940A | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 杨润强;闫丽华;姚羿安;王沛;张坤;顾振新 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A21D2/38 | 分类号： | A21D2/38;A21D2/36;A21D2/00;A21D13/31 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210095 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种富含黄酮的芽麦全粉月饼生产技术，属于食品加工技术领域。其特征在于以裸大麦为原料，经筛选、清洗、低浓度NaCl定时喷淋发芽、干燥、制粉等工序，制得富含黄酮的芽麦全粉。添加面团改良剂、水搅拌形成面团，经整形、制皮、包馅、烘焙、冷却、包装等工艺，生产出富含黄酮的芽麦全粉月饼。本发明制得的芽麦全粉月饼营养成分配比高、粗纤维含量高、结构均一、风味独特。产品中黄酮含量为10～50mg/100g，是一种新型功能性全麦食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 黄酮 芽麦全粉 月饼 生产技术 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于南京农业大学，未经南京农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010828580.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
