[发明专利]一种传统酱鸭的制作工艺及配方在审
| 申请号： | 202010842585.7 | 申请日： | 2020-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN111938094A | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 姚凯勇;宋列;陈诚 | 申请（专利权）人： | 澜海生态农业（杭州）有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40;A23B4/18 |
| 代理公司： | 合肥方舟知识产权代理事务所(普通合伙) 34158 | 代理人： | 吴伟晨 |
| 地址： | 310000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及酱鸭制作技术领域，具体涉及一种传统酱鸭配方，包括老鸭100‑120份、腌制料20‑25份、风味物质10‑15份、食品添加剂1‑2份、中药材料30‑40份。本发明的有益效果：通过添加风味物质，使得酱鸭具有多样化的口味，提高了酱鸭的食用口感，进而提升了食用人群的规模，增加酱鸭的品种，进而使得酱鸭生产具有了产业化的功能，通过添加中药材料，使得酱鸭的营养价值较高，通过添加食品添加剂，提高了酱鸭的色泽度、保存时间，酱鸭的制作工艺中，通过腌制步骤，提高了酱鸭的腌制效率，且腌制料浸味程度更高，提高酱鸭的风味，酱鸭中总游离氨基酸的含量大幅增加，鲜味氨基酸的含量提高显著，从风味和营养价值上看，均得到显著改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 传统 酱鸭 制作 工艺 配方 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于澜海生态农业（杭州）有限公司，未经澜海生态农业（杭州）有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010842585.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
