[发明专利]一种葡萄糖-柠檬酸-锌配合物及其制备方法和应用

摘要

本发明属于食品科学和生物医药领域，涉及一种锌配合物，特别是指一种葡萄糖‑柠檬酸‑锌配合物及其制备方法和应用。步骤如下：将葡萄糖和柠檬酸三钠溶于去离子水中，搅拌均匀得溶液Ⅰ；将ZnCl2的盐酸溶液缓慢滴加到溶液Ⅰ，调pH后水浴加热反应一定时间后，加乙醇至有白色沉淀；将上述反应体系离心、并用乙醇洗涤沉淀，挥干乙醇后溶于水中冻干，所得白色粉末即为PN‑zinc。本发明制备的PN‑zinc配合物对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均表现出良好的抑菌活性，同等浓度下PN‑zinc配合物的抑菌圈为ZnCl2的1.5‑2倍，并且最低使用浓度为0.75g/L，在此浓度条件下ZnZnCl2是不存在抑菌圈的。