[发明专利]一种川味凉拌鸡调料制备方法及川味凉拌鸡制作方法在审
| 申请号： | 202010850004.4 | 申请日： | 2020-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN111838627A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 岳鹏;杨帆;李颖;杨国华 | 申请（专利权）人： | 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/00;A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 成都中炬新汇知识产权代理有限公司 51279 | 代理人： | 罗韬 |
| 地址： | 611700 四川省成都市郫*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种川味凉拌鸡调料制备方法及川味凉拌鸡制作方法,包括如下步骤：原料选择原料选用二荆条、芝麻和洋葱，配料选用生姜和大葱以及常规香料，载体选用食用油，调味料选用盐、味精、辣椒面，花椒粉、藤椒油，通过制备热油、制备红油料、制备煮鸡料、制备拌鸡料，并将红油料、煮鸡料和拌鸡料分别进行定量包装，得到拌鸡料包、煮鸡料包和红油料包，以期望优化制备川味凉拌鸡的蒸煮流程，降低体厨艺对川味凉拌鸡风味的影响的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凉拌 调料 制备 方法 制作方法 | ||
【主权项】：
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