[发明专利]一种发酵馅饼面皮及其制备方法在审
| 申请号： | 202010860299.3 | 申请日： | 2020-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN112042709A | 公开（公告）日： | 2020-12-08 |
| 发明（设计）人： | 于尊伟 | 申请（专利权）人： | 上海艾多米生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D15/00 |
| 代理公司： | 上海微策知识产权代理事务所(普通合伙) 31333 | 代理人： | 张静 |
| 地址： | 201600 上海市松*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及发酵食品领域，更具体的涉及一种发酵馅饼面皮及其制备方法。按重量份计，制备原料包括：高筋面粉1000份、酸奶为双歧杆菌酸奶，200份、酵母为活性干酵母，2份、配料为白糖，1份，水500份。本发明制备的纯双歧杆菌酸奶与活性干酵母协同发酵面粉，通过发酵后的面做成馅饼面皮，经测试结果显示面皮“软而韧”，口感佳；本发明采用纯双歧杆菌酸奶与活性干酵母复配发面，可以缩短发酵时间；本发明采用的纯双歧杆菌酸奶与活性干酵母的重量比为100：1时，发酵制得的面皮的保质期限得到延长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 馅饼 面皮 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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