[发明专利]一种再制魔芋颗粒的制备方法有效
| 申请号： | 202010862826.4 | 申请日： | 2020-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN112042901B | 公开（公告）日： | 2023-04-11 |
| 发明（设计）人： | 王顺余;付成丽;何建新;郑宋友;王卫军;朱文秀;苏忠军;李国平 | 申请（专利权）人： | 浙江李子园食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L19/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 浙江千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 田静 |
| 地址： | 321031 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开一种再制魔芋颗粒的制备方法，包括以下步骤：步骤一、魔芋粉溶解于热水；步骤二、将步骤一的混合液灭菌处理；步骤三、酶解；酶解温度50‑70℃，酶解时间2‑6h；步骤四、灭酶；步骤五、均质；均质的工艺条件为：10至45Mpa；步骤六、向步骤五的混合液中加入溶解充分的海藻酸钠溶液以及风味调节物质，混合均匀；步骤七、钙化凝胶；向步骤六的混合液中加入钙溶液成胶，制颗粒；本发明降提高芋颗粒的致密程度，提高凝胶强度，利于延长产品的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 颗粒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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