[发明专利]一种在苦荞食品加工中高效保持芦丁稳定性的方法在审
| 申请号： | 202010873914.4 | 申请日： | 2020-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN112493398A | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | 张绍智;杨万林;杨芳;普红梅;胡昕;马菲菲 | 申请（专利权）人： | 云南省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京睿博行远知识产权代理有限公司 11297 | 代理人： | 龚家骅 |
| 地址： | 650223 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种在苦荞食品加工中高效保持芦丁稳定性的方法，其特征在于，包括以下6个步骤：(1)原料干燥；(2)苦荞种子脱壳；(3)苦荞米微波干热预处理；(4)苦荞米粉碎；(5)苦荞面粉高温预处理；(6)苦荞面粉湿热高压处理。本发明采用常规工艺的有机整合，能够在保持苦荞天然营养元素不变的前提下有效抑制苦涩味浓厚的物质生成，保持了苦荞食品清爽芳香的天然食用口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 加工 高效 保持 芦丁 稳定性 方法 | ||
【主权项】：
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