[发明专利]一种酸化啤酒的酿造菌剂及其应用有效
| 申请号： | 202010882228.3 | 申请日： | 2020-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN111793590B | 公开（公告）日： | 2022-04-19 |
| 发明（设计）人： | 赵文娟;宋扬;王报贵 | 申请（专利权）人： | 滨州学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/16;C12C12/00;C12C11/02;C12R1/645;C12R1/25;C12R1/01 |
| 代理公司： | 济南竹森知识产权代理事务所(普通合伙) 37270 | 代理人： | 朱家富 |
| 地址： | 256600 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酸化啤酒的酿造菌剂及其应用。一种酸化啤酒的酿造菌剂，由乳酸菌和布雷特酵母(Brettanomyces)混合组成；所述乳酸菌由植物乳杆菌和乳酸片球菌构成。本发明还涉及酸化啤酒的酿造菌剂的制备方法及利用酿造菌剂酿造酸化啤酒的方法。本发明所述的酸化啤酒，利用微生物纯种发酵技术，将特定的微生物乳酸菌和酵母菌接种至麦汁中进行发酵，产生特定的香气和口感，从而使技术便于固定和标准化，同时也能降低未知微生物污染发酵产生有毒有害物质的风险。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸化 啤酒 酿造 及其 应用 | ||
【主权项】：
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